Türk mutfak kültürü ve yemeklerinin noksansız araştırılması
yöresel ve etnik mutfakların bütün boyutlarıyla ele alınıp
belgelenmesine bağlıdır.

Son yıllarda çeşitli kişi ve kuruluşların Türk mutfağının derlenip
araştırılması ve tanıtılması konusundaki çabalarından övgüyle
söz etmek gerekir. Beslenme ve mutfak değerlerimizin Dünya
mutfakları arasında hak ettiği yere gelebilmesi herhalde bu tür
çalışmalarla gerçekleşecektir.

Ankara Cumhuriyetimizin başkenti olması yanında tarihî
ekonomik ve kültürel özellikleriyle de seçkin bir ilimizdir.
Cumhuriyetten önce orta büyüklükte bir vilâyet olan Ankara
büyük önder Atatürk'ün direktifleriyle genç Cumhuriyetin
başkenti olmuş aradan geçen onca yıl içerisinde her yönden
ilerleyip kalkınarak dünyanın sayılı metropollerinden birisi
haline gelmiştir.