Dolmalar ve Köfteler Şehri Halep hem şehrin havasını solutan hem de lezzetlerini tanıtan bir ilk
çalışma. Özgün sulu boya desenlerle renklenen kitapta Halep mutfağının en lezzetli yemeklerinin
kebaplarının kadayıflarının tarifleri de bulunuyor.

Ülkemizin en güzel yemeklerinin Arap kökenli olduğu söylenir. Kebaplar dolmalar köfteler içli köfteler şerbetli tatlılar gibi... Arap Mutfağı'nda da Halep'in bize daha bir yakınlığı vardır. Kapı komşusu Hatay'la hemen hemen aynıdır. Humus aynıdır kadayıf aynıdır kebaplar kurabiyeler ekmekler zahter aynıdır. Hem de farklıdır...
Daha bakirdir daha tabiidir.

Gaziantep ve Kilis Mutfakları üzerine yaptığı çalışmalarıyla tanıdığımız Gonca Tokuz dedesinin şehrinden sesleniyor bu kez. Dedesinin sesiyle hatırladığı anılarını Halep'in o eski dar sokaklarını Halepli güzel insanları yemek kokularını tatları anlatıyor. Gezi rehberlerine taş çıkartırcasına okuru bu şehrin en çarpıcı mekanlarında gezdiriyor. Halep'in en sevilen yemeklerini tarif ediyor. Bir yandan bizim yemeklerimiz bunlar; muhallabiya muhammara fasulliye lebeniyye mahluta senbûsek maklube müceddera.

Gonca Tokuz "Halep'in havasının letafetini hiçbir diyarda görmedim" diyen Evliya Çelebi'nin peşi sıra çıktığı Halep gezilerinde on yıla yayılan bir zaman diliminde hazırladı bu kitabı.

Ressam Ayşe Türemiş'in sulu boya desenleriyle renklenen eser hem şehri hem de mutfağını tanıtan bir ilk çalışma.