Siyaset bilimi profesörü sosyolog yemek ve mutfak kültürü araştırmacısı gurme Artun Ünsal'ın geniş ve disiplinlerarası birikimiyle yaklaşık 10 yıllık bir çalışma sonucunda ortaya koyduğu İktidarların Sofrası gerek hacmi gerek içeriğiyle bir başyapıt. 

Yemek ve siyaset ilişkisini Sümerlerden Antik Yunan medeniyetine Roma İmparatorluğu'ndan Orta Asya Türklerine Moğollardan Osmanlı Devleti'ne uzanan geniş bir coğrafya ve tarihsel dizge içinde her yönüyle ele alan kitap yemek ve sofra kültürünün siyasete etkilerini ekonomik kültürel sosyolojik antropolojik iletişimsel ve simgesel boyutlarıyla inceliyor. 

Uygarlık tarihi boyunca yinelenerek süren çeşitli ritüellerin alışkanlıkların geleneklerin sofra düzenlerinin armağan-ikram-bölüşüm-paylaşım ilişkilerinin geniş simgesel alanını ayrıntılı bir biçimde çözümleyen araştırma yeme-içme kültürünün çok eski çağlardan günümüze görkemli saray davetlerinden alçakgönüllü ev sofralarına kadar her alanı nasıl belirlediğini yönettiğini anlamlandırdığını zengin ve akıcı bir dille gözler önüne seriyor. 

İktidarların Sofrası kültür tarihi siyaset ve gastronomi meraklıları için vazgeçilmez bir başucu kitabı.