"Neden tuz? "Tuz çünkü mütevazı konuları daha yakından daha derinlemesine ve daha uzun dilimlerini göz önünde bulundurarak incelememiz gerektiğini düşünüyorum. Böylece yaşamın dokusunu parmaklarımızın arasında ovuşturacağımı hissediyorum. Bir "varlığın hissetme meselesi" de diyebiliriz.

Tuz tabii tuzluğun içindeki haliyle gündelik bir nesne. Toplar atılarak davullar çalınarak sözünü ettiren bir nesne değil. Ancak tuz insan için hep değerli olmuş insan tuza hep değer vermiş; çünkü dipfriz öncesi çağlarda yiyecekler tuzlanarak muhafaza edilmiş turşular kurulmuş peynir yapmak için tuza ihtiyaç duyulmuş zeytin et ve balık tuzlanarak saklanmış tansiyon düşmesi tuzla geçirilmiş.